水乡美鱼
2018-02-28
1.将清水、小苏打、面粉，酵母放入面包机和面，水先少放点，不够后面再加入；
2.面包机揉成软硬适度的面团；
3.发酵2至3倍大；
4.取出面团，面板上撒少许面粉防粘，将面团搓成粗细均匀的条；
5.用刀切成均匀的面剂子；
6.再把面剂子揉成光滑的馒头胚；
7.锅中加入半锅水，蒸篦上铺好纱布，将馒头胚摆好，留一些空隙；
8.盖锅盖，二次发酵2至3倍大；
9.开大火，蒸20分钟；
10.雪白的馒头出锅。
二次发酵后，一定要大火蒸，这样蒸出的馒头雪白而且暄软。
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