胡妈美食厨房
2018-07-13
1.茄子洗净滚切，加入少许盐抓匀，腌制10分钟。
2.加入适量玉米淀粉，让茄子均匀的裹上淀粉。
3.锅中烧热油，倒入茄子油炸至金黄色出锅
4.茄子捞出来沥干油份。
5.取一个小碗，加入适量生抽，少许老抽，盐，料酒，香醋，细砂糖，然后再加入少许切碎的葱姜蒜和少许水调成鱼香汁。
6.锅中留少许油，下剩下的一半蒜头爆香。
7.倒入茄子翻炒几下
8.倒入调好的鱼香汁。
9.再倒入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。
10.煮到汤汁收了即可出锅。
11.摆盘，撒点葱末。
茄子提前用油炸到金黄色，这样口感好。
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