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2017-12-15
1.做红豆馅：红豆提前浸泡后加少许水高压锅煮熟；
2.放入不粘锅，中小火加热；
3.加适当少许糖和面粉炒至可以成团；
4.事先泡好煮熟的白芸豆，放入料理机；
5.加少许水打成泥；
6.倒入不粘锅；
7.中小火炒制；
8.直至可以成团；
9.准备好的馅料，稍晾凉后使用；
10.称取25g白豆沙；
11.15g红豆沙；
12.白豆沙摁扁放上搓圆的红豆馅；
13.收口包好；
14.模具撒适量干粉防粘，放入包好的豆糕；
15.磕出；
16.依次做好；
17.冷藏后口感更佳。
1.炒制豆沙的时候选用不粘锅，否则，结果你懂得~要是喜欢润一些的可以适当加一些油，反正我喜欢无添加的，味道很清新；2.炒豆沙的时候放一丢丢的面粉，之后塑形的时候会更方便，放的话注意量很少的哈，基本也就一两小勺；3.白芸豆打成泥的时候，水要慢慢加，感觉搅打不充分再暂停加水，否则一次加太多炒豆沙的时候太慢；传统的是直接过筛，我嫌过筛急的慌，直接炒了，其实感觉时间差不多，各需所需吧；4.炒豆沙其实道理都一样，加油是使口感更加细滑，不过我觉得原本豆沙口感很棒了，也不习惯油腻腻的感觉，另外红豆沙直接炒制没有先搅打，喜欢细腻的可以先搅打。
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