油你做主
2018-01-18
1.准备好猪肉馅，肥瘦比例二八比。
2.鲜藕去皮剁蓉，
3.葱姜剁细。
4.将所有调料除香油外都放入肉馅中。
5.用力搅打上劲，拌匀，
6.加入香油，腌制1小时以上。
7.面粉加水揉匀成光滑的面团，揉面要将面团反复按压，揉10分钟以上，我用了面包机。
8.揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟，
9.将静置好的面团分成两或三份，依次搓成长条。
10.切成大小均匀的剂子，大概20克左右，
11.将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮。
12.包入肉馅儿，
13.收口。
14.将包子的收口朝下，双手将其搓圆，轻轻按压一下。
15.锅中加入10克左右的植物油，烧热，调小火，将肉饼锁口朝上排入锅中，加盖。
16.煎至底部金黄时翻面。
17.同时将锅中加入20克清水，加盖，煎至水份蒸发完，底部金黄时就可以出锅了， 讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。
18.如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存。
面粉品牌不同吃水量也不同，所以水不要一次加足，分次边揉边加，自己看情况酌情添减，面团要揉到位才会光滑柔软。肉馅儿和面团的量不是正好同时用完的，面团有剩余，做葱油饼了！
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