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酱鸭舌

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酱鸭舌
陌生的小酒馆 2017-02-02

酱鸭舌

酱鸭舌是一道让人忘不了的食品,吃了第一根还想吃第二根,一直吃下去。将干净沥干的鸭舌放入碗中,加入生抽、料酒、白糖、葱姜蒜、盐拌匀后腌制一段时间,放入已经加入葱姜蒜花椒辣椒爆香后的油锅中炒后,加入水盖上锅盖焖煮至水干,一盘香喷喷的酱香鸭舌就出炉了。
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
酱鸭舌做法图解1)

1.首先将葱切段、姜切片。

步骤二
酱鸭舌做法图解2)

2.锅中倒入清水,倒入鸭舌焯水,待水开时,捞入凉水中洗净。

步骤三
酱鸭舌做法图解3)

3.锅中倒入油,下入姜片、葱段煸炒数秒,接着下入干辣椒、香叶、桂皮、八角、白蔻,翻炒出香味,再加入鸭舌翻炒,淋入料酒、老抽、加一勺半白糖调味,翻炒上色。

步骤四
酱鸭舌做法图解4)

4.接着加入适量蚝油,倒入适量清水,盖上锅盖,小火焖十分钟,待汤汁收干,就可以出锅装盘了。

制作鸭舌时要放入开水锅中焯一下撕去白膜。

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