魅惑的食觉
2018-06-24
1. 大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净；
2. 锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，
3. 将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要；
4. 锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用；
5. 将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时；
6. 炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，
7. 放入腌制过的鸭舌，
8. 加入冰糖、老抽、剩余的料酒，
9. 再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
1.鸭舌一定要反复的搓洗，焯水两次才干净。2.这个是葱姜味的鸭舌，如果喜欢味道更香浓的话，可以加入桂皮，八角等多种香料制成料包一同卤煮，五香或十三香随你喜欢。
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