臭吃货的小屋
2018-03-12
1.1.将鸡蛋2颗，加入小量食盐，料酒。搅 拌均匀备用。
2.2.将丝瓜去皮切片或切丁,焯水后,沥水备用。
3.3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡 蛋炒熟盛碗备用。
4.4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝 瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味 加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用
将鸡蛋倒在丝瓜上面后，要把握好火候，并控制好时间。大火容易将鸡蛋烧糊，且丝瓜不易熟；小火时间久时，鸡蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分钟，看到鸡蛋结成块，用铲子翻炒时没有糊状为宜。
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