芸芸厨娘
2018-01-05
1.面粉里加玉米油20ml、水300ml、盐，启动和面程序。
2.活好后放冰箱醒面1个小时以上，这时开始做馅料。
3.牛肉馅里加鸡蛋、鸡粉、胡椒粉、花椒面、淀粉、蚝油、料酒、香油、盐顺一个方向搅打粘稠。
4.分三次加水反复搅打直至牛肉顺滑。
5.香菜洗净控干水分，切末。
6.从冰箱拿出醒好的面，此时面很柔软。
7.下剂擀皮，擀皮像擀包子皮一样中间厚四周薄。
8.拿起面皮放上牛肉馅，像包包子一样包起来。
9.把手包子按扁，推开包子褶。这步不要用擀杖~
10.不粘锅里放入油烧热，保持中火，将馅饼褶面朝下放入。
11.底面上色焦黄后翻面继续煎制。
12.煎至两面金黄，馅料成熟。
1、馅饼的面团是水油面2、馅饼面要软，比例面粉：水500:300。
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