包菜哎水饺
2018-02-26
1.猪前排调入生粉、盐、味精、老抽、料酒腌制半天（也可提前一晚放入冰箱里腌制），中途用手翻动2—3次，同时稍稍给排骨按摩一下，使排骨能更好入味。
2.准备好姜、冰糖、胡椒粒、青菜叶、胡萝卜片（不好意思忘记放在一起拍照了）。
3.热锅凉油放入冰糖，小火至冰糖融化。
4.入姜片爆香。
5.入排骨，中火煸至排骨变色，表面微微焦黄。
6.入胡椒粒、老抽、生抽翻炒上色。
7.加水至刚刚没过排骨，盖上锅盖，大火烧开。
8.沿锅边倒入少许料酒，盖上锅盖转小火继续焖至排骨稣烂，汤汁粘稠。
9.调入适量盐、味精、醋，翻炒均匀出锅（如果味道合适这一步可以省略）。
10.盘底铺上青菜叶，盛入排骨，摆上胡萝卜片即可享用了哦！
1.在烹饪菜肴时，料酒一定是要汤汁开锅或者菜肴刚刚变色时沿锅边倒入。2.焖烧等菜式大火烧开转小火焖煮。3.醋要在菜肴出锅前调入，也是沿锅边倒入。
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