杉杉小厨房
2019-03-27
1.1将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.2.将锅烧开，用勺子将浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3.3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4.4.捞出排骨控汤，放入盆中撒干淀粉，将盆子颠翻一下，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.5.将炒锅烧热倒入油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.7.将锅里的油倒出去，留点底，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进
10.10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.12.放入25克香醋大火将汤汁收浓 汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
大朋友小朋友都爱吃的一道菜
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