啤酒屋
2018-01-06
1.排骨洗净，南瓜去皮。
2.准备好所有的调味料。
3.排骨用清水浸泡20分钟，中间换水。
4.然后加入糖和料酒。
5.加入生抽，盐。
6.加入蚝油。
7.再加入葱姜。
8.用手抓拌均匀腌制2个小时。
9.豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。
10.南瓜切片摆放入碗中。
11.腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。
12.炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香。
13.加入红辣椒后关火。
14.然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。
15.把拌好的排骨放在南瓜上面。
16.蒸锅水烧开放入排骨碗。
17.大火蒸制20-25分钟。
18.蒸好后取出撒上一些葱花即可。
排骨一定要用肋排，而且还要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才好。不喜欢吃南瓜，底下也可以垫上土豆，或者芋头都可以，自己随意吧。排骨一点要提前腌制，最好可以在晚上腌制，第二天在做，排骨才会入味好吃。最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀，这样处理过的排骨才会嫩口。把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的浓郁味道。
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