土豆泡小酒
2018-03-06
1.首先将牛肉横着纹路切片，青椒切圈，红椒切圈，小米椒切圈，大蒜梗切碎，姜切成姜米，蒜子切碎。
2.接着来腌牛肉：将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀后，再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。
3.锅中放油，烧至6成热时，将牛肉下锅炸，变色后捞出控油。
4.锅中留底油，将蒜子、姜下锅煸炒，接着加入牛肉酱翻炒至香味溢出后，将青椒、红椒、大蒜梗倒入锅中，均匀翻炒，随后加入半勺盐，下入牛肉翻炒，淋入适量料酒、生抽调味，再加适量水淀粉翻炒收汁，如果想要吃得更加鲜香，可以加入几滴麻油，即可出锅。
牛肉事先腌制，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑
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