番茄加蛋花
2018-03-31
1.牛肉略冻一下，切薄片。
2.加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均。
3.最后滴点油拌均。
4.将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用。
5.锅热倒油（油要宽），油微温先下小葱和生姜翻一铲子，再下牛肉快速滑炒。 注：如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。
6.快速滑炒牛肉。
7.当牛肉变色断生时，拨到锅边，将大葱、洋葱、红甜椒倒入中间翻炒。
8.当闻到葱香时，将牛肉与蔬菜拌炒在一起，勾入薄芡汁，翻炒两下即可出锅，出锅前如你浇点香油，菜看上去就特别油亮，感觉就会特别香。 注：芡汁里有老抽、生抽、糖、盐、淀粉和高汤或水。
1.如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。2.如配菜用的较多就要另起锅来单独炒，这儿用量少，且大葱和洋葱也不要炒的过熟，因此就可省略。3.炒牛肉动作要快，变色即可，越炒越老。
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