雪雪的豆窝
2017-02-02
1.黑木耳泡好，香菇洗好切小块，大葱与蒜苗切小段，柠檬叶数片，干辣椒适量，土豆切块，鸭杂洗干净，姜切片
2.鸭子处理成块，备用
3.油锅，下干辣椒及八角，桂皮炸香锅，
4.再下葱白，蒜苗白，姜及大蒜籽，煸炒出香气
5.放入鸭肉块
6.炒到鸭肉块变色，放入土豆块
7.加入生抽及适量的水
8.加入柠檬叶片
9.加适量料酒去腥
10.加老抽增色，加入适量的白糖
11.后加入十三香，大火加盖烧开，
12.此时，加入香菇块及蒜青
13.倒入黑木耳，中小火加盖，焖煮二十分钟。
14.加入适量的盐，翻炒均匀，至汤汁收干。
用料多，味浓下饭，是一道不可多得的下酒菜。由于鸭肥，可以适量少用一点油。不喜辣者，少放一些辣椒。没有柠檬叶片，也可以不用放，用料酒去腥也是可以的。
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