将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥
锅内放冷水,将鸭肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用
胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段
大葱切片,姜切小条,干辣椒切段
锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香
加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟
再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟
加入胡萝卜继续焖20分钟左右
汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火
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