煎饼小屋
2018-03-19
1.准备好所有材料。
2.南瓜切块上屉蒸熟。
3.南瓜蒸熟去皮捣成泥。
4.除黄油以外，把南瓜泥、高筋面粉、鸡蛋、木糖醇放入面包机桶内，把盐放在一角，把面粉挖一个小洞放入酵母埋好，牛奶要分次加入（看面粉的吸水程度）
5.面包桶放入面包机里，启动和面程序，和面20分钟后加入黄油，继续和面20分钟。
6.拿出面团我用手摔了20分钟，达到了完全阶段。
7.把面团肉光滑放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发至面团2倍大。
8.用手指沾点干面按下不回缩证明面发好了。
9.用手按压面团排气。
10.分成3个相同的面团盖上保鲜膜饧发20分钟。
11.松弛好的面团先取出一份，擀成椭圆形。
12.然后将两边向内折叠成长条状。
13.用擀面杖把面擀成土司盒的高度。
14.由上往下卷起，尽量卷紧。
15.3个土司卷做好收口朝下依次放入450g的土司盒里。
16.盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵50分钟（也可以室温发酵）
17.发酵至模具8分满即可。
18.拿出来在表面上涂全蛋液。
19.模具放入提前预热好的烤箱180度下火烤35分钟。烘烤时注意观察及时加盖锡纸。
20.烤好的土司趁热脱模，倒下放到烤网上晾凉（这样放置土司不塌腰的）不要凉透，还有余温放入保鲜袋保存。
21.漂亮的南瓜土司做好了。
22.拉丝效果超棒的！
1.吐司面团和一般甜面包面团是有区别的，揉面一定要揉到完全阶段，面团拉开能形成通透坚韧不容易破的薄膜。2.吐司烤上色后一定要及时加盖锡纸，以防上色过深影响美感。3.在制作过程的饧发是必不可少的。可以让内部组织更加细腻柔软。4.烤制的时间和温度要根据自己家烤箱的性能灵活掌握。
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