尚品美味
2018-03-18
1.准备工作:将大虾用刷子刷净，放在清水里泡一个小时。抽取大虾尾部的肠道，用剪刀剪去虾头部分，并挑出黑色的虾胃，虾黃留下。再用剪刀沿着虾的背部剪一条直线，以便入味。
2.准备调料:少于姜切片，一根大葱切段，适量大蒜，干辣椒
3.适量的油倒入热锅中，既然是油焖大虾，所以油要多。将花椒粉和干辣椒放入热的油锅中爆炒至味道融入油中，将火调至中火，放入适量葱、姜、蒜（注意:葱、姜、蒜都要留一半，全焖了就不香了），煸炒至微黄
4.放入大虾，调成大火，放入适量的食盐。因为大虾难入味，所以盐要比平时炒菜多一点。放入适量料酒翻炒大虾至虾壳红亮。
5.倒入啤酒，以盖过大虾为宜。放入油焖大虾料，大火烧开后改小火焖二十分钟左右，每五分钟翻一次。
6.等到啤酒还剩下一小半的时候放入剩下的葱、姜、蒜。
7.改中火焖五分钟
8.加入适量鸡精、胡椒粉，大火收汁，一份香辣可口的油焖大虾就完成了。
啤酒不在乎多好，一定要选取最近出产的。葱、姜、蒜记得不要一次性放完了。黄瓜比较易熟，可以少焖一小会儿。
油焖大虾