番茄小豌豆
2018-02-14
1.將材料準備秤量好，低筋面粉過篩
2.香蕉去皮，用叉子压成泥狀，加入柠檬汁混合
3.把朗姆葡萄干撒上些許低筋面粉，混合均勻，再倒出多余的面粉
4.將蛋白和蛋白分開使
5.放入蛋黃和細砂糖在盆裡，用打蛋器攪拌均勻
6.倒入橄欖油攪拌均勻
7.倒入香蕉泥攪拌
8.放入低筋面粉
9.再倒入牛奶攪拌均勻
10.要攪拌到无粉粒的面糊即可，放ㄧ旁備用
11.把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次加入細砂糖
12.再加入柠檬汁
13.要打到尖端挺立的蛋白霜
14.取1/3量的蛋白霜混入蛋黃面糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻
15.再把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡，混合均勻
16.加入朗姆葡萄干，用刮刀劃圈混合均勻
17.倒入6寸的中空模具後，往台面敲幾下，震出空氣後，再用刮刀把面糊表面抹平
18.放進已經預熱到160度的烤箱，中下層，烤50分鐘。 （烤後用竹扦插入蛋糕中央，若有湿黏再烤3～5分鐘）
19.蛋糕出炉後，倒扣在酒瓶上散熱
20.完全涼透後再脫模
葡萄干要泡朗姆酒約1小時後在用。香蕉要用熟透的，味道才會濃厚
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