秀秀厨艺
2018-06-24
1. 香蕉用叉子压成泥，拌入一小匙柠檬汁，避免氧化变黑。
2. 低筋面粉加盐混合过筛两次备用。
3. 烤箱预热175度，蛋白蛋黄分离。
4. 蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅，加入香蕉泥拌匀。
5. 缓慢加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，再加入金朗姆酒拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用
6. 蛋白内滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器中速开打，中途分三次加入细砂糖。
7. 当蛋白打至接近干性发泡（即有圆锥形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。
8. 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀拌匀。
9. 从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指压住烟筒震出大气泡。
10. 将模具放入烤箱，降至170度，烤40分钟。
11. 出炉后即刻合不倒扣，彻底凉后脱模。
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