雪蛤犹
2018-02-01
1.生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段
2.将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水
3.猪肉剁成末
4.肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀
5.分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包
6.面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小
7.分成小剂子，擀成圆片
8.放上肉馅
9.包好包子，用湿布盖上饧发20分钟左右
10.锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底
11.均匀放入包子，煎到底部微微发黄
12.加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟
13.均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1
14.表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火
15.超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味哟
一、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，这样的肉馅更好吃；二、打水的过程一定要少许少许加入，香油要搅拌好了最后放。
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