一品轩
2018-03-28
1.蛋黄与蛋清分离，蛋黄打散，放入20克白砂糖，拌匀。
2.放入玉米油拌匀。
3.放入清水拌匀。
4.抹茶粉和玉米淀粉、中筋面粉过筛，放入蛋黄液中，拌匀。
5.做出的蛋黄糊。
6.蛋清中打出鱼眼泡后，放入20克白砂糖。
7.剩余的白砂糖分两次，放入蛋白液中。
8.将蛋白打成干性发泡。
9.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，拌匀。
10.再将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜中，拌匀。
11.将面糊倒入八寸蛋糕模中。
12.烤箱预热120度，烤70分钟。
1.搅拌面糊的时候，要用Z字型，不要画圈。2.蛋糕糊倒入模具后，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。3.我的烤箱温度偏高，所以我烤戚风的温度也偏低，各位请根据自己的烤箱来调整温度与时间。4.烤好的戚风，从烤箱中取出来，依旧要端住模具在桌上用力震两下，把内部的气泡震出来，这样再倒扣晾晒，如此做出来的戚风就不会回缩了。
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