馅汤圆醉酒
2017-02-03
1.将鸡腿剁块洗净，放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，加盖，中火，煮约5分钟。
2.将穿心莲洗净，切成长段。
3.将彩椒洗净，切成块。
4.将洋葱切块、蒜和姜切片。
5.将熟豆油和黑芝麻油混合。
6.炒锅内倒入混合油，待油温略高即放入姜，炒一会儿后放入洋葱、蒜，翻炒。
7.放入鸡块，翻炒。
8.放入米酒、生抽、老抽、冰糖。
9.翻炒后加盖，小火，煮约10分钟。
10.大火收汁，放入彩椒翻炒。
11.盛出放到烧热过的石锅中，淋入香油，拌匀，放上穿心莲。
12.盖上盖子，焖约半分钟后即可食用。
1.煮鸡腿要冷水入锅，开水入锅肉质会紧。2.油放入锅中后不要等油温升很高再放姜，黑芝麻油不适合太高油温加热，放油后过几秒中油温略高就放姜。3.如果用的米酒是甜米酒，冰糖的量就要少或不放。
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