德才烘焙实验室
2018-02-11
1.蛋白和蛋黄分离，先把蛋黄打散，加入10g糖拌匀，再加入15ml的油拌匀
2.加牛奶拌匀
3.筛入蛋糕粉拌匀
4.拌好的蛋黄液
5.蛋白打至鱼眼泡、泡沫状和纹理时分别加入10g糖继续打发
6.蛋白打至提起打蛋器出现直尖角即可
7.打发好的蛋白分三次和蛋黄液拌匀
8.倒进8寸的心形模具里，轻震两下，再放进提前预热的烤箱中层，150度烤50分钟
9.把烤好的蛋糕拿出来，轻震两下倒扣，30分钟后脱模
10.美味的蛋糕上桌了
11.来张切面的
打发蛋白的容器要无水无油
戚风蛋糕