肉丸子
2018-02-04
1.用慕斯模切出想要的形状 手指饼干做法请参看这里：http://www.haodou.com/recipe/421493
2.准备好抹茶
3.蛋黄隔水加热至浓稠
4.倒入软化的马斯卡朋乳酪拌匀
5.倒入吉利丁液拌匀，我用1大勺吉利丁粉+4大勺水制作
6.加入4大勺的抹茶液拌匀
7.制作糖浆，水+糖开火煮沸
8.倒入已经稍微打发的蛋白中，将蛋白烫熟
9.将打好的蛋白与之前的抹茶乳酪液拌匀
10.模具中放蛋糕片，刷一层抹茶液
11.倒入慕斯液，再重复蛋糕片和慕斯液，送入冷藏2小时定型
12.取出蛋糕，用热毛巾加热脱模
13.蛋糕四周挤出花篮围边状装饰
14.再挤出少量花朵
15.最后放在蛋糕上进行修饰
制作慕斯糊时，鸡蛋是要隔水加热至熟，有温度计最好，没有的话目测蛋糊呈浓稠状，就关火，小心加热过度，蛋糊变成蛋块就不好用了。如果制作杯子版本的可以不需要加吉利丁液的，软身板的提拉米苏也非常好吃
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