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2018-02-09
1.提前将适量的牛奶加热至不烫手的温度，倒入所需的酵母，让其自然溶化。这个步骤可以提前十来分钟准备。准备好所需的牛奶、猪油、木糖醇（可以用糖代替）。
2.在所需面粉里加入木糖醇、溶化的酵母水、牛奶（加热至40度，便于发酵）。做包子的面适合调得略软些，也就是水或牛奶的量要比馒头略多些。
3.用厨师机将面粉揉至粗粒状，加入猪油继续揉。加入猪油的作用是可以让包子蒸出来更加暄软、可口。
4.用厨师机揉至光滑。
5.将揉好的面团放入环境温度40度的地方，发酵至1.5倍大。
6.用手指戳下不塌陷。
7.将面团继续放入厨师机揉至光滑起筋。
8.将面团揉成长条，切成大小一致的小面块。
9.在发酵面团时开始加工叉烧馅。将叉烧切成小丁。叉烧的做法可参照--http：//www.haodou.com/recipe/817455
10.将切好的叉烧粒放入适量的叉烧酱拌匀。
11.可适量放些木糖醇或糖，增加味道。包子馅料的口味可以略微重些，这样吃起来味道好。
12.调好的馅料要些卤汁。
13.将小面块擀成中间厚边缘薄的皮子。
14.放入适量的叉烧馅。
15.打褶成包子胚，家庭版的叉烧包，收拢的时候留了口，不必担心它不爆口啦。
16.将包子胚放入摸了油的蒸盘上，醒发20分钟左右，看见包子比原来蓬发即可。
17.蒸箱调至100度，蒸15分钟左右即可。如是蒸锅则冷水开大火蒸，整好后不要急于揭盖，等5分钟之后再拿出来。
包子的馅料口味要略微重点。调至面粉时，牛奶或水的量要比馒头略多些，将面调软一些。
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