美厨时光
2018-03-10
1.先上一张大图，吼吼。纯粹的农家放养草鸡。
2.草鸡收拾干净后，用专用剪子剪成小块。
3.凉水下锅，加两片姜片、2ml料酒，开始焯，边焯边搅拌。
4.水开后用汤勺撇去浮沫。用笊篱捞出控水，姜片也一起捞出。
5.热锅凉油，下入鸡块翻炒片刻。
6.按顺序加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续小火翻炒。
7.加入葱段、剩余的姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。
8.炒好的鸡块转入汤煲，加入开水，没过鸡块3cm高，加花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，大火煮开，小火炖。
9.大概炖50分钟，汤汁剩一小半的时候关火，盛出享用吧。我留点汤汁做其它菜肴用。鸡虽小，肉很紧实，很香哦。
1、鸡块冷水下锅焯水，加姜片、料酒有助于去腥。2、草鸡肉质鲜美，各种调料不要放多。
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