最爱海鲜
2018-01-11
1.把面粉放入大盆中，分次加入开水，用筷子搅拌成絮状。
2.再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁醒发30分钟。
3.葱切碎，放在碗中待用。
4.取出醒发好的面团，反复按揉至表面光滑，视面团大小等分成若干个小面团。
5.取其中一个面团，擀成厚约0.5厘米的长方形面皮。
6.在面皮上均匀地刷上一层食用油。
7.再均匀地撒上盐和葱碎。
8.把面皮从一端开始紧紧卷起来。
9.把卷好的面卷顺一个方向拧几下。
10.固定面卷的一端，拎着另一端将其盘起来，收口朝里，压紧。
11.用擀面杖轻轻将盘好的面卷擀开，擀成厚约1厘米的饼坯。
12.平底锅中倒入少量油，开小火，烧热后放入饼坯，盖上锅盖烙制。
13.待饼的地面定型后掀开锅盖给饼翻面，然后盖上锅盖继续烙。
14.隔会儿就要给饼翻个面，烙至两面略微焦脆即可出锅。
1、烫面面团比冷水面团黏一些，容易粘连面板和擀面杖，擀面皮的时候适当地在面板上和面皮上撒些薄面，可以有效防止粘连。2、葱要切得碎一点。擀饼的时候用力要轻，以免饼皮破裂。3、饼皮内的油要涂抹均匀，葱碎和盐也要撒均匀。4、烙葱花饼要用小火并盖上锅盖，以免水分流失，这样烙出来的饼表皮脆、内部软、口感更好。5、烙饼的过程中要勤给饼翻面，时不时地转转饼，使其受热均匀。
葱花饼