新食尚
2017-08-30
1.牛肝菌干品用水泡发两、三分钟，泡软后洗净泥沙，再用少量水泡发两小时。
2.豆腐切成片，放入淡盐水锅中焯水两分钟去除豆腥味。
3.小白菜洗好段两、三段备用，蒜拍散备用。
4.鸡蛋磕入碗中打匀备用。
5.炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。
6.另起锅放少许油，下蒜粒煸炒出香味。
7.泡发的牛肝菌捏干水分，放入油锅中翻炒一会。
8.牛肝菌炒出菌香味后倒入泡牛肝菌的水煮沸，如果泡菌水不够可以加入一些水量。
9.放入之前炒好的鸡蛋一同煮汤。
10.放入焯好水的豆腐片煮5分钟。
11.放入适量的盐和鸡粉调味。
12.放入小白菜煮沸，淋两、三滴香油后即可出锅。
1、用泡菌菇的水做汤，要先将菌菇用水泡两、三分钟，泡软后洗净泥沙，再用少量水泡发两小时。2、豆腐事先用淡盐水焯一下水，煮制的时候不容易煮散。
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牛肝菌豆腐汤