兰豆厨坊
2018-02-07
1.素鸡卷一个
2.切成1cm厚片
3.炒锅加油，烧至八成热，将素鸡片下锅过油。
4.炸到素鸡外皮起泡，成金黄色捞出沥油。
5.准备姜片和八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、丁香、白芷。
6.锅里加水，放入香料、料酒、生抽、老抽、鸡粉调味。
7.放入素鸡，中小火卤制20分钟。
8.素鸡已经吸饱了卤水，关火泡到完全凉。
9.捞出控水
10.改刀装盘
1、素鸡里含盐，因此卤汤里没有加盐。
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