天天来饭馆
2018-03-10
1.将植物油和糖到入牛奶中搅拌均匀，分次加入过筛后的糯米粉、粘米粉、澄粉，三种粉类一定要分别搅拌均匀后再倒入下一样哦～
2.将搅拌均匀的粉浆过筛，装入耐热的容器内。
3.入锅上汽后蒸20分钟左右。
4.取出蒸好的冰皮，用筷子顺时针搅拌均匀顺滑。
5.搅拌好的冰皮放到操作台上摊平，覆上保鲜膜晾凉备用。我们用冰皮冷却的时间准备月饼馅。
6.现在做椰蓉奶黄馅儿，软化好的黄油加入砂糖搅打均匀。
7.分三次加入蛋黄，搅拌完后这个样子。
8.到入牛奶继续搅拌，此时会出现油水分离状态，不用管它～
9.倒入澄粉搅拌，还是油水分离，也不用管。
10.好了，搅拌好的馅料入锅，上汽后蒸15分钟。其中每五分钟最好用筷子搅拌下。其实这部可与月饼皮一起蒸，只是我家锅小只能分开啦！
11.当当当，馅料出锅啦，搅打均匀后放置冷却。
12.冷却后的馅料里加入奶粉、椰蓉搅拌均匀。
13.分别将冰皮和馅料分成等份小团，冰皮40g每团，馅料30g每团。剩余边角料大家揉吧揉吧吃了就可以了，很好吃哦～
14.把冰皮团压成中间厚边缘薄的小饼将月饼馅放入中间包好。
15.月饼团裹上手粉放入模具压成型，冰箱冷藏一晚，好吃的冰皮月饼就成功了。ps:手粉是用糯米粉炒熟的，热锅到粉直接翻炒七八分钟就可以了。
切记，月饼中的植物油一定要是大豆色拉油或玉米油这样的无味油，花生油大豆油橄榄油这些味道重的不可使用。因为本次馅料里就加了黄油和椰蓉，就也不建议在冰皮里使用黄油，以免太过香腻，如换成其他馅料到可尝试。
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冰皮月饼