小菜烘焙
2018-02-27
1.低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2.把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合
3.用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4.牛奶跟蛋液混合
5.一点点加入牛奶蛋液
6.拌到无干粉状，捏成团即可。
7.硅胶垫上撒薄面，面团轻轻擀开，平铺上蜜豆
8.借助刮板采用折叠按压，按紧封口
9.再次按扁，再铺上一层蜜红豆
10.再次对折过来，滚圆
11.擀成厚约1-2里米的圆饼,用模具压出型. 边角料再次组合在一起压平，扣模或者切成型状。
12.表面涂蛋液，180度，中层，烤15－20分钟。
1、也可以在加入牛奶蛋液成团后，加入蜜豆将其轻揉进面团里，切记不要过度揉捏，不然会导致面筋生成过多，影响口感。2、牛奶蛋液要一点点的家，这样才好被面团吸收利于成团3、牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加，夏季相对较少，和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若黏手可适量撒干粉。4、如果没有切末，可以用刀直接将面片切成大小合适的三角形小块。5、模具可以先在干粉里沾一下，这样可以有效防粘，好操作，如果用刀切这步就可以省了。6、烤制的时间与温度一是要根据自己烤箱的脾气灵活掌握，二是根据你的面饼的厚度调整7、出炉即可食用，现做现吃，做得多要放凉后装袋保存。8、省略配方里的蜜豆，做出来的就是原味司康了。
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