笨笨小厨
2018-01-29
1.蚕豆洗净，胡萝卜洗净后切成同蚕豆同样大的丁。
2.葱姜蒜切末，准备剁辣椒。
3.锅中水开后，胡萝卜焯水，断生后备用。
4.蚕豆在锅中煮两分钟后捞出备用。
5.锅中适量油，加入姜末蒜末剁辣椒，炒出红油。
6.倒入胡萝卜炒出红油。
7.倒入蚕豆煸炒均匀。
8.加入一品鲜酱油煸炒。
9.加入适量盐调味。
10.加入鸡精翻炒均匀。
11.加入适量清水翻炒两分钟，更入味。
12.待水分收干后，加入适量香油，撒上葱花即可出锅。
蚕豆和胡萝卜要焯水，就缩短了炒的时间。蚕豆的皮较厚，炒时要加适量清水，更爱入味。
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