随心所煮
2018-02-06
1.五花肉入锅煮至断生，捞起待凉后切小丁
2.干豆角泡发后，切碎末
3.生姜、蒜头、辣椒分别剁碎
4.炒锅下油，把步骤3的食材入锅爆香
5.然后加入肉末煸炒片刻以至逼出猪油再加入豆角末炒香
6.加入生抽、白糖、料酒、豆瓣酱、食盐炒匀
7.兑入1碗清水
8.大火煮开转小火，加盖焖煮至汤汁收浓，时间约20分钟
9.发酵好的面团，排气后分切成均匀的小面团，再醒发10分钟
10.小面团擀成薄面皮，面皮中心放入酱肉馅
11.褟捏收口成包子胚，包好的包子胚放置二次发酵后，上锅蒸熟即可（待锅上汽后开始计时，中火蒸20分钟，虚蒸5分钟）
包子和馒头相对比的话，做包子的面团要稍软一些。
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