小溪美食坊
2017-04-25
1.新鲜的沙尖鱼，切除内脏。沥干水份。
2.加入4、5克的盐和淀粉，姜片腌制20分钟左右。盐量根据自己喜好加减。
3.放入数片姜和蒜瓣，中大火干炒至微微发黄，倒入适量的油，待姜蒜焦黄，捞出不要。
4.一条条放入沙尖鱼，稍微晃动平地锅，使油均匀流动。
5.数分钟，目测沙尖鱼呈焦黄色，翻面再煎数分钟，鱼身两面呈焦黄色，熟透即可。若想要更脆的口感，可以延长时间。
6.装盘，接下来准备调料。忍不住偷吃了一条，非常好吃。
7.料理碟倒入适量的油和少许酱油。蒜，干辣椒剁碎，葱粒只取葱头部分。
8.中小火加热，除了酱油，倒入所有的配料，干炒至微微发黄
9.倒入酱油，关火，利用余温翻炒酱料。
10.淋在煎好的沙尖鱼上面即可。外脆肉嫩，嫩里带丝丝的鲜甜，微微辣动着味蕾。两个字，超赞！
煎鱼技巧:目测沙尖鱼呈焦黄色，翻面再煎数分钟，鱼身两面呈焦黄色，熟透即可。若想要更脆的口感，可以延长时间。
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