秋天到菜儿绿
2018-02-20
1.牛奶，白砂糖30g，香草精，放入碗中，微波炉加热一分半钟使糖溶化，放凉。
2.鸡蛋用筷子打散即可。
3.放凉的牛奶缓慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
4.把蛋奶液过筛两三遍。
5.把蛋奶液放置一会儿，让气泡消失。此时预热烤箱160度。
6.锅中放糖60g，凉开水，中火加热烧开，慢慢转动锅子，期间不要搅拌。
7.然后转小火慢慢熬成棕红色的糖浆。
8.迅速倒入热开水，转动小锅，再加热2.3秒，使糖水溶和。
9.迅速倒入布丁瓶，晾凉备用。
10.蛋奶液倒入瓶中。
11.布丁瓶盖上锡纸，放入深盘中，盘中倒入热水。
12.烤箱下层160度40分钟。
熬焦糖时，注意不要搅糖水，要全程关注，不然糖容易糊。蛋奶液一定要过筛，布丁成品才会滑。
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