醉心厨鲂
2018-03-14
1.取出酒渍的葡萄干，（我一直用朗姆酒浸泡一瓶葡萄干，随用随取）
2.放在厨房纸吸干水分；
3.除葡萄干、黄油外的所有材料放入面包机里，用筷子搅拌一下，以免机器启动时，面粉乱飞；启动一个和面程序；
4.15分钟后加入黄油，继续一个和面程序；
5.一直打到面团拉出薄膜，加入黄油后运行25分钟，一个程序15分钟，再运行10分钟；
6.取出面团加入葡萄干，手揉面团，将葡萄干完全包入面团里
7.面团收圆 ， 继续放回面包机桶里，将桶装回面包机里，盖盖子，一发；面包机未插电；
8.一直发酵到2-3倍大；
9.取出发酵好的面团，按压、排气，先分割出330克，其余的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；
10.分割成6份，滚圆，放入玛芬六连模中；
11.放置温暖的地方进行二发，直至发酵到位；我是放在烤箱里，下面放一碗热水，约一个半小时发酵到位；
12.面包表面刷蛋液，入预热175度烤箱，17分钟；
13.到时取出烤盘，放网架上晾凉；
我用的量比较大，另外做其他的整形，6个圆面包，只用330克面团。
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