柚子姑娘
2018-01-14
1.材料图
2.打3个蛋白，用电动打蛋器，打发出鱼眼泡，加入12g白糖。
3.继续打发呈小鱼眼泡时，加入12g 白糖。
4.挤上4滴柠檬汁，不爱消泡。
5.打到表面出现纹路时，加入12 g白糖。
6.提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，立即停止，打好的蛋白放冰箱冷藏室备用。
7.先将24g牛奶倒入24g油g中，用手动打蛋器划“Z”字搅拌，然后一个一个的加入蛋黄（共三个），每次搅拌好后再加下一个，最后加入18g白糖用同样手法充分搅拌。
8.分两次，筛入50g低粉，用刮刀呈“Z”字搅拌。
9.此时如有干粉小颗粒，就用电动打蛋器，开“1” 档搅拌5秒左右，没有颗粒即可。如刮刀能搅拌均匀，这步可以忽略。
10.盛出1/3蛋白与蛋黄糊搅拌，用切拌手法，可竖切或横切，也可上下翻拌。
11.将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，同样用切拌手法搅拌均匀。
12.倒入6寸模具中，端住模具在桌上用力震两下，震出内部的大气泡。
13.烤箱预热后，模具放入中层，开上下火150度，烤35分钟。
14.出炉蛋糕倒扣在，垫了保鲜膜的烤网上。
15.待完全冷却后脱模。
我用的是3个鸡蛋！如果用三个小鸡蛋！粘稠度不同！所以不知道亲能否成功！我也是新手！这个方子做过两次了！都没有失手！都是很漂亮！烤箱温度要看自家烤箱的脾气了！后期要注意观察！我的烤箱是30升的！要比大的烤箱升温快。
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