日历小厨房
2018-02-15
1.备好食材：鸡蛋、虾仁、葱；
2.虾仁清洗一下，沥干水，调入盐、胡椒粉、腌制片刻；
3.鸡蛋敲破、用较大的碗盛起；
4.葱洗净切碎，葱叶放入蛋液中，调入少许鸡粉，搅拌均匀；
5.热锅，放适量油，下葱头部分爆香，倒入虾仁爆炒片刻；
6.铲起虾仁、放入蛋液中再次搅拌均匀；
7.烧热锅，再次倒入少许食用油，倒入虾仁鸡蛋液大火快速煎至两面焦黄色；
8.炒匀即可铲起。
虾仁提前腌制片刻，调入胡椒粉可以去腥。煎蛋液要保持大火，一气呵成，这样煎出来的蛋皮松酥，外形饱满。
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