就爱鱼
2017-07-19
1.把排骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。
2.用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
3.鸡蛋打散备用。
4.用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。
5.把排骨上粘上一层蛋液。
6.再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
7.锅里倒入适量的油，烧至七八分热。
8.将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
9.等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。
10.等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。
11.炸成金黄色捞出来沥干油。
12.糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。
13.另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。
14.最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的。
喜欢酸的人可以多加点番茄酱，更出味道哦！用万无一失的糖醋汁比例，最好是用1斤的排骨，这样味道才好。
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