爱上美食
2017-08-23
1.千层酥皮解冻后，切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11*5cm；
2.烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔；
3.预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色；
4.将烤好的酥皮取出，晾凉；
5.准备好其他材料；
6.淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动；
7.将打发好的淡奶油，装入裱花袋中；
8.樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用；
9.盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮；
10.挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油；
11.顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作；
12.最后撒糖粉装饰即可。
1.酥皮上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的，还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤；2.具体的烘烤温度和时间，根据各家烤箱的实际情况调整；3.淡奶油打发的程度，不要太过头，否则影响口感；4.如果没有樱桃，那么可以用草莓，芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的，这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果；5.制作好的点心，最好当天吃完，以免影响口感。
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