1.备好食材;
2.苦瓜洗净去籽去囊,切条后再切粒;
3.烧开适量水,加上一勺盐,倒入苦瓜粒焯煮片刻;
4.鸡蛋敲入盆中,加上切碎的葱花;
5.苦瓜捞起沥干水,一起放入鸡蛋盆中;
6.调入盐、鸡粉,香油、搅拌均匀;
7.烧热油锅,倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液;
8.中火煎至两面焦黄色即可铲起。
苦瓜焯水后可以保持翠绿色泽,减轻苦味,同时和鸡蛋一起煎制又能保持同步熟透。
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