糯米团子
2018-02-08
1.清洗小龙虾，先用剪刀将小爪子全部剪了，大前爪如图修理，尾部中间的那片旋转90度拉出泥肠。
2.用牙刷仔细清洗。
3.龙虾背向上抓住，剪刀斜45度剪开头部，不要一次剪掉，剪开后跳出头部的囊袋，留住黄。
4.烧开虾两侧的壳，去掉肺毛
5.配料：姜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮。葱
6.锅中放油，下入葱，姜，蒜爆香。加入豆瓣酱编出红油。
7.加入小龙虾，炒至变色
8.加白酒，料酒，酱油
9.加入八角，香叶，桂皮，盐，（白糖1勺）炒3分钟后加入水，不要没过龙虾，水多了就变成煮，就没有干香味，切记。
10.盖上锅盖，大火烧开，转中火10分钟，淋入蒸鱼豉油。
11.大火收汁，看看这虾黄，鲜，香，麻，辣。完全听不下来。
12.今天买了2斤4两，烧好后，我让老婆先吃，结果半小时后等我去看，只剩下几只和老婆害羞的笑，看来今天还是买少了！！！
1、小龙虾要选肚子白净的，说明生长的水质干净。2、外壳要选红色（这样的肉质饱满），不要红的发黑，那种生长时间太长，脏东西自然多。3最好挑选母虾，肉多还不打称。
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