后厨的点点
2018-02-21
1.准备好所有食材
2.鸡蛋清和鸡蛋黄用分离器分开
3.取鸡蛋黄
4.用蛋抽把蛋和糖搅拌抽打。
5.使糖和蛋黄充分融合。
6.放油打（起初要一点点的加油）
7.随着搅打，会发现蛋黄酱会越来越稠，打到如图的粘稠度时加入几滴白醋继续打。
8.加醋后，酱会变的稀一点。然后再重复2次加油、加醋的交互过程，直到油和醋都加完，打到有沙拉酱质感的粘稠程度即可（此过程相当辛苦，手腕也快断了）。
9.最后的沙拉酱是可以酱紫的
如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
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