环绕指尖的厨房
2018-01-08
1.将芥菜清洗干净后，将菜叶与菜梗分离。菜叶切成两指宽度，菜梗切成4厘米的长段。
2.大火烧锅煮水，在水中投入姜片、胡椒粒。水开后，再倒入适量的花生油。
3.再把菜梗放入，煮至断生。
4.然后再放入菜叶。
5.当菜叶转色时，将咸蛋打入锅的中央。熄火。
6.用筷将芥菜夹入汤碗中，摆放好。
7.这时，在夹芥菜入汤碗之时，汤汁的余温已经将咸蛋加热成熟了。
8.用铲将咸蛋铲起，放入汤碗中摆放好，再把汤汁注入汤碗中，即成。
在咸蛋打入锅后，不要再加热的，只是利用汤汁之热将它煮熟，这样做出的咸蛋一是可以吊味，二是做得嫩滑。
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