味道由我做主
2017-07-16
1.干粽叶泡上一夜，放入锅中煮开15分钟，上面要压些重物，让叶子全部浸在水中。煮是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。
2.先将五花肉泡水1小时左右，泡出血污（水里可滴点黄酒，），然后切大块，用中小火干炒出污沫。
3.将肉块和炒锅都清洗干净，肉块再倒回锅里继续用中小火干炒，直到见油不见水、肉微黄。
4..然后下大料、小葱、生姜、山楂、冰糖，继续用中小火干炒，直到冰糖融化。这时放4汤匙米酒或黄酒。注：肉不要炒焦了，我炒的也略过了，因心急，火调大了。
5.加入老抽和生抽炒上色。
6.转入高压锅中炖，加入生花生米、泡发香菇和泡香菇水适量，设置加压10分钟。注：高压锅不耗水，水不要太多。
7.解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味。注汁别收的太多，留一些后面炒糥米还要用些。
8.将咸蛋黄蛋白分开。咸蛋是自己腌的，出油效果不错，菜谱请参考http://www.haodou.com/recipe/292561
9.将咸蛋黄上笼蒸熟。 10.将糥米泡1小时沥干，虾干清洗干净、红葱切成小丁备用。 11.炒锅倒油约30克，温热时下红葱。 12.中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。
10.将糥米泡1小时沥干，虾干清洗干净、红葱切成小丁备用。
11.炒锅倒油约30克，温热时下红葱。
12.中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。
13.翻炒均然后下沥干水分的糥米快速翻炒。
14.加入1-2汤匙烧肉汤、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉适量，翻炒均关火备用。 注：炒的时间不要过长，调料拌均就可以了。
15.取1-2片粽叶卷成漏斗状，舀一汤匙糥米垫底，再放一块大肉，半个蛋黄、一朵香菇和一些花生米。
16.肉上面再覆盖两汤匙糥米。
17.包起来，绑好。 注：包的漂亮与形状都不重要，一定不要漏米。
18.上高压锅煮，上气后调小火，保持加压15-20分钟后关火，直到高压锅完全解压，粽子就煮透了。
1.煮粽叶是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。2.红烧肉更加详细的做法可参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/887913也可以采用卤的方法，但肉一定要特别新鲜。3.你也可用一个蛋黄，怕脂肪太多就象我这样用半个。咸蛋是自己腌的，菜谱请参考http://www.haodou.com/recipe/2925614.糥米泡过后一定要沥干，炒的时间不要过长，调料拌均就可以了。5.包的漂亮与形状都不重要，一定不要漏米。
肉丝菜梗可以在里面多放在一些鸡胸肉味道吃起来真的是特别的好吃…
红烧排骨:排骨是一种很好的食材，还有丰富的蛋白质以及大量的微…
红烧老鹅是非常简单有非常好看的一道美食哦，小编很是喜欢这道美…
白果绿豆豆浆喝起来的味道跟普通的豆浆还是有差异的，因为里面要…
闽南烧肉