吃货的技术屋
2018-02-17
1.猪肉洗净，剔去筋膜后切小片；
2.在肉片中加入孜然粉、淀粉、砂糖、蚝油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟；
3.辣椒剪段去籽；花椒洗净备好；姜、蒜切末；
4.腌制好的肉片用牙签串好；
5.烧热油锅，大火炸至肉色变白；
6.捞出沥油；
7. 热油锅，放入辣椒段、花椒、一半的姜末蒜末爆香；
8.加入牙签肉翻炒均匀，再倒入剩下的姜蒜末小火炒香；
9. 最后撒入白芝麻炒匀就可以了。
后面不加盐了，一定要腌制入味。趁热吃，久了肉会变硬。
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