兰豆厨坊
2017-07-13
1.准备材料。
2.先把糯米用水清洗干净，浸泡3小时以上。
3.把瘦肉和肥肉分开，肥瘦1:2，分别切成8~9克的正方的肉丁。
4.把肉丁用糖7克、盐10克、老抽20克、胡椒粉适量、五香粉适量、白酒5克进行反复的揉搓，让调料进入到肉里面。
5.在进行腌制1小时。使其入味。
6.糯米泡好以后控干水分。
7.放入白糖20克、盐15克、老抽50克。
8.拌均备用。
9.把粽子叶用清水清洗干净，入开水煮5分钟。
10.马莲叶煮5分钟回软。
11.准备就绪。
12.拿两张粽子叶。
13.用手卷成一个三角形的漏斗状。
14.先放入40克的糯米，用筷子扎实。
15.在放入1肥2瘦的肉块。按瘦、肥、瘦顺序横放在米上。
16.再放入60克的糯米。
17.把预留在上面的粽子叶扣转下来，盖住米。
18.用绳子捆扎好粽子。不要太紧，因为粽子在煮的过程中还要膨胀的。
19.全部包好放入高压锅里面。
20.放入一只碗压住粽子，以免粽子浮起来。盖上锅盖，锁上安全阀，大火烧开，转小火煮50分钟。
21.美味的嘉兴肉粽子包好了。看看大块大块的肉，是不是有食欲啊，快快享用吧！
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