味穿墙
2017-07-15
1.五花肉末，洋葱，鸡蛋，酱瓜
2.酱瓜切丁备用
3.洋葱切丁、姜切末
4.取一锅放入开水，将冰糖放入，冰糖煮化后糖水煮至黄色，关火
5.鸡蛋煮熟剥壳备用
6.芝麻酱用温水化开备用
7.炒锅倒入油，倒入洋葱丁，大火炒至软后，小火炸至金黄色，捞出洋葱酥，倒出葱油
8.炒锅内放少许葱油，放入肉末翻炒一下，放入姜末，煸炒出香味
9.放入冰糖水、酱油、五香粉翻炒入味
10.倒入米酒、胡椒粉翻炒出香味
11.倒入芝麻酱拌匀
12.放入2倍于肉末的水，煮开后放入煮熟的鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮40分钟
13.放入酱瓜丁，拌匀后小火煮15分钟，期间需不断翻炒
14.倒入洋葱酥及少许葱油，拌匀后将肉与鸡蛋分别盛出
15.另取一锅放入开水，加少许盐、油，将小青菜氽水，青菜变色后捞出待用
16.取一碗饭，加上肉酱、少许青菜、半个鸡蛋，喷香味美的瓜仔肉燥饭开吃啦
1、煮的时间越久越香。2、在收汁阶段必须不断翻炒，不然会粘锅。3、冰糖可以根据各人的口味增加或减少。
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