食之韵味
2018-03-07
1.茄子洗净去蒂， 茄子用滚刀切成块，放少许盐，加一点点水腌着。 番茄去皮，切成小块。 青椒切丝。 肉沫过油炒香。
2.用清水漂洗腌过的茄块，并捏出茄块里的水分。 锅里油烧热，放入茄子开始炒。
3.待茄块炒至六成熟，加入肉沫、青椒丝、番茄、生抽继续炒。 炒至九成熟，加入蒜末和蚝油，再加一点点水，盖上锅盖焖炒至熟，起锅装盘就可以了。
茄子用滚刀切成块，放少许盐，加一点点水腌着。这样可以去除茄子里的水分，还可以去除茄子肉的青黑色，炒出来的茄子会更有色！
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