美味你
2018-01-28
1.先把紫薯去皮切小块蒸熟后,压成泥状在加入A砂糖.A牛奶拌匀备用
2.準备蛋糕材料
3.鸡蛋分為3个蛋白及3个蛋黄+1个全蛋
4.黄油.B牛奶放入鍋裡用小火加热,煮沸后离火
5.篩入低筋面粉,快速搅拌均勻
6.分3次加入蛋黃液,要充分拌勻
7.搅拌成滑順的蛋黃面糊
8.制作蛋白霜,蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入B砂糖搅拌
9.打到打蛋器尖端有挺立的蛋白霜
10.取1/3蛋白霜放入蛋黃面糊裡,用刮刀翻转搅拌均匀
11.把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡,用刮刀翻转搅拌均匀
12.倒入模具裡,面糊表面抹平
13.放进预热到185度烤箱,中上层,烤15分
14.出炉后晾凉,将蛋糕切3等份
15.取一片蛋糕片,均匀涂抹紫薯馅,盖上一片蛋糕,再涂抹紫薯馅,再盖上最后的蛋糕片
16.用保鲜膜包好,放至冰箱冷藏约1小时
17.冷藏定型后,取出切块即可
无
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